In den Fünfziger Jahren erfolgt ein erster Aufschwung, der sich nach der Geschäftsübernahme durch Karl Koepf jun. im Jahre 1956 ständig fortsetzt. Er erneuert und erweitert systematisch die Produktions-, Überwachungs- und Abfüll-Anlagen. So werden die alten Holzfässer durch moderne Lagertanks ersetzt, hunderte von Natureisschränke gegen moderne Kühlschränke und Kühlbüfetts ausgetauscht.

In diesen Jahren verlagert sich der Schwerpunkt von Faßbier auf Flaschenbier. Bereits Ende der Sechziger Jahre erreicht die »Koepf Brauerei zum Ochsen« den modernsten Stand der Produktions technik bei erstklassiger Qualität ihrer Produkte.

Bei Koepf ist man stolz auf diese Leistung. Nach außen wird dies mit der neuen Firmierung »Koepf Brauerei KG« und durch ein neues Erscheinungsbild dokumentiert. Optisch wird damit nachvollzogen, was beim Produkt schon erreicht ist: eine hohe Qualitätsstufe. Insbesondere das gehobene Niveau der Biersorte Pils bringt Koepf in den Siebziger Jahren beträchtliche Zuwachsraten.

1975 erhält die Brauerei bei der DLG-Qualitätsprüfung als einzige Brauerei Baden-Württembergs 2 goldene Medaillen.

1978 stirbt Karl Koepf im Alter von 61 Jahren. Er hinterläßt seiner Tochter Ursula ein klares Unternehmenskonzept, das vom Markt her bestimmt ist und eine nahtlose Weiterführung der Brauerei ermöglicht. Der Handel mit alkoholfreien Getränken wird vorangetrieben. Es wird weiter investiert: Faß- und Flaschenwaschmaschinen wie auch ein elektronischer Flaschen-Inspektionsautomat verbessern und sichern die Hygiene bei dem ständig steigenden Bierausstoß, der auch die Anschaffung einer neuen Etikettiermaschine mit einer Stundenleistung von 18000 Stück erfordert hat.

Mitte der Fünfziger Jahre wird auf den Weihern im Tautbach (Koepf'sche Eisweiher) das letzte Eis gebrochen.