Neben allem technischen Fortschritt gibt es bei Koepf beständige Brautradition:
Die Bierpflege der natürlichen Reife! Mindestens 80 Tage reift auch
heute noch ein Koepf-Bier. Seit 300 Jahren ein Qualitätsmerkmal heimatlicher
Braukunst und Beweis zuverlässiger Koepf-Braumeister. Zur Erinnerung
daran hat der Braumeister 1980 ein Jubiläumsbier gebraut. Ein feinherbes
Spitzenbier. »Privat 1680« Das Pilsener mit der schwäbischen Reife.
Fast vergessen: Brauereipferde.
Die Brauerei hielt sich bis zu 36 Pferde. Das waren 18 Gespanne für
den Biertransport in und um Aalen. 1962 muß das letzte Pferdefuhrwerk
der Koepf-Brauerei dem technischen Fortschritt weichen.
Kochener
National-Zeitung, Sept. 1943
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